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| Ristorante "La Siriola" |
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Ristorante "La Siriola"... "C'era una volta.." la Siriola, il magico usignolo del Regno dei Fanes; che con il suo canto incantato riusciva ad ammaliare e al tempo stesso, unire, le genti. Oggi invece, c'è "La Siriola dell'Hotel Ciasa Salares", che attraverso l'alchimia cibo-vino, ambisce lo stesso obbiettivo. La materia prima viene ricercata nel pieno rispetto del ciclo vitale della terra e dell'uomo... Queste sono le radici, così salde nella tradizione. Ed è questo ciò che rende questo luogo così affascinante e dove le persone si sentono a propio agio. Una cucina ed una cantina "secondo me": rappresentazione pura di ciò che si è e di ciò che si sa. Questo è lo stile di vita dello Chef Claudio Melis, e del Patron Stefan Wieser. E' ciò che a loro piace fare e ciò che cercano di trasmettere quotidianamente ai preziosi ospiti che animano la Siriola. Farsi partecipi di questo rito del gusto, dove genius loci, cibo, vino e persone si incontrano, è sinonomo di magia. Un'esperienza unica.
dalle ore 19.15 alle 21.30 giorno di riposo: LUNEDÌ Impeto e passione Cicchetti... Esplorazioni vegetali!
Baccalà suprême come un saltimbocca, melone d'inverno e frutto della passione Zuppa di cipolle e pane di Matera, uovo in camicia, tartufo nero al profumo di calamari - Chardonnay 2006 Vincent Girardin - Fagottini di burrata e ricotta di bufala, salsa zucca/mandarino e colatura di alici - Bourgogne Rouge 2007 "Cuvée Gravel" Dom. Marechal - Guanciale di vitello a bassa temperatura in crosta di spugnole - Amarone 2004 “Caterina Zardini” Az. Agr. Campagnola -
Gelato al gorgonzola e pere Dolomia… alla liquirizia - Pineau des Charentes A. de Fussigny –
ANTIPASTI Black cod (merluzzo dell'Alaska) in immersione di olio, crema di broccoletti e prugne Carpaccio tiepido di lingua, gamberi, avocado e brodetto acidulato Insalata croccante di anatra, verze, funghi enoki e pompelmo fritto ZUPPE Zuppa di cipolle e pane di Matera, uovo in camicia, tartufo nero e profumo di calamari PRIMI PIATTI Spaghetti kamut ”Pastificio Felicetti” all’olio di carote e arance, con filetti dorati di razza Risotto allo yogurt, uva bianca e polvere di cannella (minimo 2 persone) Cappelletti di coda di bue in salsa di wasabi e prezzemolo SECONDI PIATTI DI PESCE Triglie, carciofi e midollo SECONDI PIATTI DI CARNE Hamburger scottato di cervo e fegato grasso, cipolle di Tropea e gelato alla senape Il piccione francese... alla Ladina in due servizi Animelle di vitello dorate, cipollotti, broccolo romano e capperi Grande selezione di formaggi con miele, mostarde e marmellate DESSERT Cheese cake al dolce-salato di arachidi, mandarino e riduzione di Porto Ravioli di ananas, sformato caldo di cioccolato e consommé "Souzette" al Grand Marnier Passion Margarita caldo... con le mele Sorbetti di casa, limone e rosmarino, lampone, frutto della passione , mela verde, mandarino Selezione di formaggi "Eros Buratti" con miele, mostarde e marmellate |
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